Descripción
Queso de cabra de leche cruda.
Con diferentes puntos de maduración, queso semicurado desde 75 días de maduración, a queso curado con más de 100 días de maduración.
Nota de cata:
- Corteza natural dura enmohecida de color blanquecino.
- Interior blanco/amarillento, pasta compacta con escasa presencia de ojos.
- Muy cremoso y mantecoso al paladar, de sabor ligeramente ácido. Tiene una fuerte presencia láctica.
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