Descripción

Queso de vaca de leche cruda.

Con una maduración mínima de 90 días.

Nota de cata:

• Piezas en formato redondo de 2,5kg aproximadamente.
• Corteza natural dura enmohecida de color blanquecino.
• Interior amarillento, pasta cremosa y con poca presencia de ojos. Puede presentar textura errática, con bordes ligeramente más blandos debido a la elaboración artesanal y el tratado natural.
• Cremoso y mantecoso, de sabor intenso con retrogusto ligeramente ácido.