Descripción

Queso de cabra de leche cruda.

Con diferentes puntos de maduración, queso semicurado desde 75 días de maduración, a queso curado con más de 100 días de maduración.

Nota de cata:

• Corteza natural dura enmohecida de color blanquecino.
• Interior blanco/amarillento, pasta compacta con escasa presencia de ojos.
• Muy cremoso y mantecoso al paladar, de sabor ligeramente ácido. Tiene una fuerte presencia láctica.